中央廚房是干什么的_環球看熱訊

    來源:樓盤網時間:2023-06-18 18:52:30

    中央廚房也可以稱為中央廚房。事實上,它是一個餐飲和分銷中心。主要任務是將原材料制成半成品或成品,分發給各連鎖店進行二次加熱或組合,然后銷售給客戶。

    中央廚房有兩種加工方法,第一種是半成品的加工,是將批量購買的菜肴和蔬菜放在一個單獨的地方加工成半成品,包括蔬菜的清洗、切割和包裝。它是一個單獨加工菜肴的地方,用冷藏車運輸到每個商店。二是成品的加工,就是通過一條強大的生產線,將米飯煮熟配上做好的菜,直接送到需求量大的寫字樓或快餐店銷售。


    【資料圖】

    中央廚房的優點和缺點是什么

    優點:

    1、簡化了復雜的初加工操作,可以節約我們的時間和空間,同時他的操作也更加的方便。

    2、集中規模采購、集約生產來實現菜品的質優價廉,降低采購成本。

    3、保證原料的新鮮優質,為生產制作統一優質的菜品提供前期保證。

    4、以集中收藏保管,減少電力資源使用,控制能源成本。

    5、集中統一加工清洗、解凍減少水電氣等能源成本

    6、合理利用人力資源,減少因營業的特殊性影響人力成本

    7、中央廚房運作模式便于成本抽查控制。

    8、統一加工方便備貨,減少準備不當影響經營和質量。

    9、可以雇傭一些年紀大的阿姨摘菜,節省開支。

    10不管是蔬菜凈加工還是肉類食品加工,不會產生交叉感染的現象。

    11、采用機械設備集中處理,減少人工。

    12、產品統一制作,標準化生產。

    缺點:

    1、原材料加工好后需要使用人員、車輛運輸到各店使用,多了人員和車輛的成本。

    2、運輸途中保管不好會影響質量,在運輸過程對菜品的質量的保護是個艱巨的任務,增加了難度。

    3、交通的壓力會對運輸的時間產生延遲,特別是一線城市交通嚴重堵車的情況,不能及時送達。

    4、需要的面積大,設備多,資金大,前期的投資大。

    5、要是沒有固定 穩定的銷售點,有賠錢的風險。

    6、有一些自動化的智能設備,需要技術性的人才,人才稀缺。

    7、無法滿足一些依賴手工制作的菜品生產。

    關鍵詞:

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