(資料圖)
1、去蠟。新的鐵木砧板，外邊會有一層蠟，先用水泡，最好是熱水，用刀背刮去蠟質。
2、浸泡。浸泡是為了防止鐵木砧板開裂，泡也不是用清水泡，而是用鹽鹵泡三五天。如果沒有鹽鹵，就用濃鹽水泡，使木質收縮。
3、抹油。泡好的鐵木砧板，曬一下，抹上一層食用油，不能曬的時間太長，不然容易開裂，抹上四五次后，就不要再見太陽了。
優點：
木制的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。
缺點：
使用中容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外，木質菜板用久了切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復使用，更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強，不易風干，如果長時間在潮濕環境下很容易發霉，導致腸道疾病的發生。因此，木制菜板在使用前好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。
1、要長期保濕，當使用完畢洗干凈后，在上面鋪一條濕毛巾。
2、找一條與鐵木砧板厚度相當、長度可繞鐵木砧板一圈的厚生豬皮，泡軟拉緊后用小木釘釘在鐵木砧板的圓周上，干后變緊，可防止鐵木砧板小裂縫的擴大。
3、用鹽水(不一定要精鹽，大鹽也行)完全浸泡，鹽水略微濃一些，最好是3-4天，中間可換一次鹽水或再加點鹽。浸泡后擦干凈表面即可使用，注意要避免暴曬，用上幾年也不會開裂。
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