1、新購買的木質砧板必須在使用前進行清潔。案板上有一層蠟質,這是廠家在制作案板時,為避免案板產生霉菌而在案板上涂抹一層蠟質,在使用案板前必須先將其除去。做法很簡單,就是將案板放入一個盆中,再用溫水將案板上的蠟水沖洗干凈。
(資料圖片)
2、鹽水浸泡:將一袋食用鹽放進一個碗里,不要太多,再加上開水,讓鹽融化,然后找一個大點的盆,將案板放在盆里,用鹽水泡2-3天。
3、吃油:起鍋燒油,再次將砧板放入盆中,鍋中倒入500克植物油,油燒至六七成熱后將油澆在砧板上,兩面都要澆勻。也可用油鹽混合,將砧板涂抹均勻腌制1-2天,然后再清洗干凈,吸夠油的砧板立起來控下油。后用-塊干凈的毛巾擦干凈即可。
1、木板。木板包括柳木板、松木板、榆樹板等,材料厚,韌性強,適合切肉或切硬食物。但木板一般質量重,不易清洗,吸水性強,不適合干燥,在潮濕環境中容易發霉,滋生細菌。
2、竹菜板。竹菜板輕便小巧,但由于厚度不夠,大多是拼接而成。不可避免地會有膠水的粘合部分。一些不合格的膠水可能會釋放甲醛,竹菜板在使用時往往無法承受沉重的打擊。如果購買,盡量選擇正規品牌、環保信譽好的產品。
3、塑料菜板。塑料菜板質地輕,攜帶方便,但主要由聚丙烯、聚乙烯等材料制成。它們在高溫下容易散發出塑料氣味。不合格的塑料菜板也會有化學物質沉淀,所以一般只適合切新鮮蔬菜和水果。如果你用這種菜板做其他事情,它能達到的效果可能不會讓你特別滿意。
4、樹脂菜板。樹脂菜板硬度高,表面耐磨性強,劃痕少,易清洗。更適合加工肉類等熟食產品或果蔬。
1、新砧板使用前需用鹽鹵浸泡數日,使砧板保持濕潤不燥,不裂,結實耐用。
2、砧板在使用時,不應專用一端,要四周旋轉使用,保持砧板磨損均衡,避免常用一面出現凸凹不平,出現不平時,可用鐵刨刨平。
3、砧板用完后,可以先用水洗,再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗,之后再用熱水燙過,就有殺菌消毒的效用,豎起,用潔布罩好,放通風處,以備再用。
4、同時注意砧板不能擺放在陽光直射的位置,避免砧板過度干燥而龜裂。在存放時,為了避免儲放不當造成開裂,砧板不要長時間泡水和陽光曝曬,也不宜長時間放在通風處,風干后應拿回室內。
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