春分時節(jié)來臨，“春天”元素在線上線下都愈加濃烈。3月20日，華天旗下同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等多家老字號推出春筍、薺菜、香椿等“迎春菜”。 同和居提供野菜拌春筍、香椿拌豆腐等菜品，同春園則是提供芥菜炒春筍、油燜春筍、春筍燒肉等菜品。另外，鼓樓馬凱餐廳還推出創(chuàng)新菜剁椒春筍炒藕尖。
同時，惠豐門丁肉餅店推出新菜“春色滿園”，原材料包括蝦仁、火腿、香菇等，惠豐涮肉館則推出了時令菜杏仁苗菜，以及爆春菜等涮菜套餐。另外，惠豐餃子樓推出鮮豆泥沙拉、清爽小炒、春筍鮮蝦餡餃子等春分應(yīng)季菜品。惠豐餃子樓許經(jīng)理表示，每逢節(jié)氣，在設(shè)計菜肴的時候，不僅要求悅目，更要還原春季特有食材的味道。
線下餐桌上春菜銷售火熱，線上春味也體現(xiàn)出來。餓了么平臺最新數(shù)據(jù)顯示，越來越多的90后、00后消費(fèi)者正成為時令美食的擁躉，年輕消費(fèi)者對于時令食材保持高度青睞。以春分節(jié)氣為例，餓了么平臺近三年“春味八鮮”生鮮訂單同期持續(xù)增長，與2019年相比，2021年增長了近一倍。在餐飲和零售訂單中，“春味八鮮”相關(guān)產(chǎn)品也增長迅猛，漲幅達(dá)85%和215%，其中90后、00后合計占比近九成。
日前，餓了么平臺上線了“春鮮”板塊，其中包括櫻花味中式糕點(diǎn)飲品、腌篤鮮、油燜春筍、青團(tuán)等。餓了么數(shù)據(jù)顯示，在“春味八鮮”訂單中，90后占比近七成，成為絕對的消費(fèi)主力;00后群體消費(fèi)力同樣增勢迅猛，占比近兩成，過去兩年相關(guān)訂單增長近翻番。此外，數(shù)據(jù)還顯示，00后對櫻花、鳳梨、青團(tuán)的購買喜好在逐年提升，成為“春味八鮮”消費(fèi)最活躍的群體。
餓了么平臺相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，平臺現(xiàn)已為各時令節(jié)日制定了食品供應(yīng)計劃，在保障食品安全的同時，將春鮮、春味等時令食品作為主流推薦。(記者 趙述評 張?zhí)煸?
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