大河網·大河報·豫視頻記者侯冰玉
在就地過年形勢下，有不少年輕消費者和家庭團體都將過年吃上一頓豐盛年夜飯的希望放在了“預制菜”上。隨著“預制菜”越來越受關注，相關股票也迎來大漲。在春節倒計時一星期前，預制菜商家為做好供應又做了哪些準備?
【保供】
預制菜商家保供忙
有商家儲備比去年同期翻一倍
在國聯水產河南倉內，不少員工正加班加點地忙碌著把剛到的風味烤魚、小龍蝦意面等預制菜卸貨、儲存。“今年我們預制菜春節前儲備相較去年已經加大了一倍。”國聯水產集團中原大區總經理孫旭光告訴記者，往年春節前預制菜儲備在70~80噸，今年加到了150噸以上。“近年來，新消費的興起、單身族的增加，讓預制菜成了‘剛需’。現在的年輕人時間節奏較快，沒時間買菜和做飯，更是給了預制菜‘乘風而上’的機會。”孫旭光表示。
解家河南菜推出的“新春年貨集裝箱”，已經有了不少的預定訂單。在該集裝箱中，包括黃燜酥肉、黃燜雞塊、梅菜扣肉等12種菜品。“我們的集裝箱，讓消費者不出門也能把河南特色菜搬上餐桌。”解家河南菜副總經理李偉告訴記者。
為抓住今年預制菜的風口，魯班張餐飲也推出了“年貨集裝箱”“有機花鰱魚禮盒”等預制菜套餐。“目前我們預制菜的銷量相比去年同期增長大概有50%左右。春節前，我們已做好了一系列的保供措施，備貨充足。”魯班張餐飲負責人鄭成功告訴記者。
【觀點】
預制菜消費有可能貫穿春節假期
未來或將成常態化
可能大部分消費者會覺得，預制菜消費一般在節前，節假日期間應該會鮮有人購買。但河南餐飲中央廚房產業園董事長、蓮菜網CEO胡建強卻認為，今年的預制菜消費很有可能貫穿春節假期。“鄭州即便在春節前開放堂食，也會控制人流。”胡建強稱，在這種形勢下，會有不少消費者在春節假期繼續購買預制菜。
胡建強還認為，預制菜消費將來或將成為常態。“目前，很多品牌餐飲都推出了自己的預制菜集裝箱，但銷售渠道還不夠豐富，整體產業化發展較為分散。未來，我們將打造河南餐飲行業的預制菜產業園，將河南各大餐飲企業招牌菜預制常態化，讓消費者不論在什么時候都能買到標準化、口味好的預制菜品。”
記者發現，通過這幾年潛移默化的影響，目前，消費者對預制菜的接受度越來越高。特別是疫情時期，許多消費者在居家時養成了做飯的習慣，預制菜迅速被大眾市場接受。不同類型的預制菜，大量出現在電商平臺、便利店、餐飲管理等渠道，預制菜需求呈快速增長趨勢。據商務部大數據顯示，在2022全國網上年貨節中，預制菜銷售額同比增長45.9%。
而不少餐飲品牌入局預制菜，也再次驗證了預制菜的市場前景廣闊。海底撈的自熱火鍋、西貝的賈國龍功夫菜……無疑都在給預制菜賽道添磚加瓦。
“疫情以來，自熱火鍋、部隊火鍋、自熱米飯、調味小龍蝦、鹵味等預制菜我都囤了一些放在冰箱，一煮就能吃，和新鮮的沒什么區別。”鄭州市民李女士告訴記者。
“目前，預制菜才剛剛邁入正軌，仍有許多消費潛力等待著企業去發掘。2022年，互聯網多元化的營銷方式將加速預制菜的傳播，推動整個行業快速發展。”孫旭光這樣告訴記者。
