長江日報記者潘璐通訊員尹維才
過了臘八，武漢的年味越來越濃，在市場上買藕的市民越來越多。排骨藕湯、炸藕夾、炸藕圓……藕，是武漢家庭春節餐桌上不可或缺的菜品。在武漢市江夏區武當村，武漢市金水祺良農副產品有限公司種植了7600多畝藕塘，日產鮮藕達10噸以上，不僅供應武漢大型商超、社區生鮮店，還漂洋過海遠銷歐美市場。毗鄰都市的大型種植基地是如何種植藕、加工藕、銷售藕的?近日，長江日報記者進行了探訪。
■種植多個品種，7600多畝塘“輪休”
一年十個月可挖藕
2022年的初雪，長江日報記者來到江夏區武當村。“你進村看到的池塘，都是我們公司的藕塘。7600多畝!11年前，我從廣東回武漢搞農業種藕，就是看上了這里面積夠大。”金水祺良負責人吳近貨說。7600多畝塘，種植藕的有近5000畝，其他的都在“養”——要想藕種得好，藕塘種幾年就要休息幾年，7600多畝塘“輪休”。
春節前夕是藕的銷售旺季，即使下著雪，挖藕工人依舊在池塘里工作。用高壓水槍順著藕生長的方向沖開藕上的泥巴，然后俯身用手在塘里一撈，一根一米多長的藕就浮上了水面。起藕的工人冬季一般早上7時下塘，中午1時多就能挖完整片塘，再把漂浮著的藕用塑料布拉上來，才算是完成了一天的勞作。
金水祺良的挖藕工人都是在公司工作了很多年的熟練工，一般都是一家人一起從事這份工作。“我們種植的大部分藕都是入泥淺的品種，采挖難度相比以前小多了，工人效率非常高。我們也是按采挖的斤數來算工錢。”吳近貨說。
金水祺良從成立之初，就和武漢市農科院有深度合作，市農科院育種基地目前就設在金水祺良，因此這里藕品種非常多，有五月中下旬就可開挖的超早熟藕，也有可以存到三月才挖的晚熟品種。
■每天出貨8萬到10萬斤
七成產品線上賣，供應國內國際
在2020年以前，金水祺良主營鮮藕出口。他們有一套特殊的鮮藕保鮮方式，可以讓藕存放一個月之久不變質，因此藕可以漂洋過海遠銷北美和歐洲。記者在金水祺良采訪時，貨柜車在快速裝運——鮮藕裝在長方形泡沫盒里，一盒盒搬上貨柜車。據介紹，裝車完畢之后，車就會一路開到深圳碼頭，在那里，鮮藕會被裝進集裝箱，坐上遠洋貨輪運到新加坡。
2020年疫情后，鮮藕出口受到影響，金水祺良迅速轉型打開國內市場。現在，這里的藕大部分銷往國內，而在國內市場的銷售中，線上銷售又占70%，最近出貨量到了峰值，每天出貨8萬到10萬斤。
在工廠里，鮮藕正在加緊分裝。吳近貨說：“別看我們現在線上業務做得好，但因為之前搞不懂電商的規則，交了巨額學費。”幸好有大型基地，有真正好的品質，也有處理藕的豐富經驗，在弄清各個平臺的游戲規則之后，供貨量上來了，價格穩定了，退貨率也基本為零。“現在美團快驢上的藕，我們占有率達到95%。”
每天工廠里各種貨車不停歇。送本地商超的，送各個平臺的，送社區生鮮的，送國外的;自己的車，平臺的車，商超的車……
■從起水那一刻嚴格細分加工
“藕身”被安排得明明白白
除了種植藕的科技含量高、銷售渠道暢以外，在金水祺良，一節小小的藕，從起水的那一刻起，“藕身”就被安排得明明白白。
從池塘被拉上岸的時候，就開始了第一次粗揀。斷掉的小藕、藕梢子等，被挑出來裝袋——它們將被藕粉廠拖走做藕粉。因為金水祺良的藕產量大，這樣的藕多，所以藕粉廠基本隔天就來收一次貨。
在工廠里，53歲的武當村村民盧玉華正忙碌工作著。從丹江口庫區移民到武當村，她就在金水祺良打工，已經做到了比較關鍵的崗位。每天穿梭在各種藕之間，檢查藕有沒有按照不同網絡賣菜平臺的要求來區分，然后按照訂單數量指揮工人打包配貨：美團快驢的藕，需要帶泥的，一根藕2～3節，一份藕3～4根，用塑料袋簡單包裝成一份;盒馬商超的煨湯藕要求大藕，一份7斤，分成四小袋，真空包裝，這樣的包裝可以保存至少7天時間;主打社區生鮮的錢大媽要的是小藕，8兩左右一份，只要3小節……還有一些不符合要求的藕也不浪費，一部分切片，鹽漬保鮮，供應品牌火鍋店。再剩下的就進入加工車間，加工成即食藕丁。
延長藕的產業鏈，必須走深加工的路子。為此，金水祺良投入300多萬元升級了加工設備。多次清洗，低溫烘制，再調味，最后罐裝，這樣加工的藕，在售賣時間和地域上的限制更小，附加值更高。“在北方市場，我們這種加工的即食藕丁非常受歡迎。”
“前幾年藕價太低，這兩年種藕的人少了，藕價相對有所提高，但相比其他蔬菜，藕漲價不多，而且用藥少，是真正物美價廉的好東西。現在公司的產品供不應求，年銷量將超過5000噸。我們的種植基地已經擴展到簰洲灣，希望以后能讓更多消費者吃到來自武漢的優質農產品。”吳近貨告訴記者。
