烙餅總是干硬?學會3個小妙招,鼓泡松軟層次多,涼了也不硬

    來源:文淇小廚房時間:2023-08-23 18:09:42

    烙餅總是干硬?學會3個小妙招,鼓泡松軟層次多,涼了也不硬

    對于山東人來說,面食就是美食,每天除了吃饅頭之外,烙餅、煎餅、火燒等等,也是必不可少的,面食不僅可以飽腹,而且香味也十分濃郁,越嚼越香,比起米飯,說真的我還是更喜歡面食。

    為了吃烙餅,還特地買了個電餅鐺,隔三岔五做一次餅吃,全家都喜歡。 烙餅,咱們還可以放上點蔥花,吃起來味道更香。


    (資料圖片僅供參考)

    然而,好多朋友做出來的餅子,為何總是干硬?而且不好吃,不像外面賣的那樣多層。

    其實只要掌握好技巧,烙餅真的挺簡單,一層一層的分層,色澤金黃,遠遠的聞起來香味撲鼻。 接下來,就給大家分享烙餅的方法和技巧,學會3個小妙招,個個鼓泡,松軟層次多,涼了也不硬。

    【家常烙餅】

    食材:普通面粉400g、鹽4g、開水280ml、蔥花適量

    油酥:面粉30g、鹽2g、熱油1勺

    1、把普通面粉、食鹽混合好,然后往里面倒入開水, 一定要用開水燙面哦,這樣做出來的烙餅,會更柔軟,這是第1個小妙招。

    2、攪拌均勻之后,揉成一個光滑的面團,然后放在一旁,蓋上一層保鮮膜醒發,至少醒發30分鐘。趁著醒發的時候,咱們把蔥花切好,做個蔥花餅,香味特別濃郁,切好之后再來做個油酥。

    3、面粉和食鹽混合,接著燒一勺熱油,將其趁熱澆在面粉中,充分攪拌好就可以啦。醒發好的面團,再次揉搓一會兒,然后搟成薄薄的面片,之后在上面涂抹上油酥, 抹上油酥味道會更香,而且層次會更多,這是第2個妙招。

    4、在上面撒上蔥花,然后從面片的邊上切上一刀,然后沿著一個方向,將其卷起來,最后按壓擠壓一下,用搟面杖再次搟成薄片。電餅鐺插電,燒熱之后刷上一層食用油,然后將餅胚放進去,開始烙餅。

    5、 烙餅的過程中,面餅會容易發干,這時候我們可以時不時的,往上面撒上少許清水,這樣烙出來更好吃,而且不會干硬,這是第3個小妙招。 把兩面都烙至金黃,鼓泡的程度后,就可以出鍋開吃啦。

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