對于山東人來說，面食就是美食，每天除了吃饅頭之外，烙餅、煎餅、火燒等等，也是必不可少的，面食不僅可以飽腹，而且香味也十分濃郁，越嚼越香，比起米飯，說真的我還是更喜歡面食。
為了吃烙餅，還特地買了個電餅鐺，隔三岔五做一次餅吃，全家都喜歡。 烙餅，咱們還可以放上點蔥花，吃起來味道更香。
(資料圖片僅供參考)
然而，好多朋友做出來的餅子，為何總是干硬？而且不好吃，不像外面賣的那樣多層。
其實只要掌握好技巧，烙餅真的挺簡單，一層一層的分層，色澤金黃，遠遠的聞起來香味撲鼻。 接下來，就給大家分享烙餅的方法和技巧，學會3個小妙招，個個鼓泡，松軟層次多，涼了也不硬。
【家常烙餅】
食材：普通面粉400g、鹽4g、開水280ml、蔥花適量
油酥：面粉30g、鹽2g、熱油1勺
1、把普通面粉、食鹽混合好，然后往里面倒入開水， 一定要用開水燙面哦，這樣做出來的烙餅，會更柔軟，這是第1個小妙招。
2、攪拌均勻之后，揉成一個光滑的面團，然后放在一旁，蓋上一層保鮮膜醒發，至少醒發30分鐘。趁著醒發的時候，咱們把蔥花切好，做個蔥花餅，香味特別濃郁，切好之后再來做個油酥。
3、面粉和食鹽混合，接著燒一勺熱油，將其趁熱澆在面粉中，充分攪拌好就可以啦。醒發好的面團，再次揉搓一會兒，然后搟成薄薄的面片，之后在上面涂抹上油酥， 抹上油酥味道會更香，而且層次會更多，這是第2個妙招。
4、在上面撒上蔥花，然后從面片的邊上切上一刀，然后沿著一個方向，將其卷起來，最后按壓擠壓一下，用搟面杖再次搟成薄片。電餅鐺插電，燒熱之后刷上一層食用油，然后將餅胚放進去，開始烙餅。
5、 烙餅的過程中，面餅會容易發干，這時候我們可以時不時的，往上面撒上少許清水，這樣烙出來更好吃，而且不會干硬，這是第3個小妙招。 把兩面都烙至金黃，鼓泡的程度后，就可以出鍋開吃啦。
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