人走茶會涼？
茶水雖會涼，但在罐罐茶里熬的光陰一直溫存。
一爐火、一撮茶、一個罐、一盞盅，幾樣簡簡單單的器物，在農家人手中一番操作，便形成一種獨特的品茗習俗，在六盤山地區代代相傳。
閑暇時，尋覓一處茶舍，燃起火爐，熬一杯濃濃的罐罐茶，憶歲月稠，別有一番滋味。
罐罐茶工藝簡單卻不凡。先用簽子穿兩顆紅棗，放在爐火上均勻翻烤，至皮焦肉嫩、棗香漸溢時，便可放入罐罐里，添加冷水，加入捏破殼的桂圓、紅枸杞、葡萄干、山楂片、陳皮絲、核桃仁和碎冰糖輔味，細火慢熬。
圍著火爐，閑談中靜待四、五分鐘，茶水沸騰，泛起圈圈綿細的泡沫時，一罐好茶便成了。
握起砂罐的手柄，用簽子抵住罐口，一傾斜，黃澄澄、亮晶晶的茶水順著罐沿，傾入茶盞。
趁著香氣滕騰，埋頭深吸一口，甘甜、苦澀、柔軟、滑嫩、厚重……混著各種味道，瞬時在味蕾上炸裂。
在固原人的心目中，一壺罐罐茶，賦予好茶豐富內涵：簡單而純粹，甘甜且醇香，晨起時提神、午休完排困、傍晚時解乏、孤寂時消愁。
“俗話說茶如人生，先苦澀后醇香，自己煮罐罐茶更有這種體會。”半日閑罐罐茶館老板陳成伸出三指，取茶配料，拿捏有度。
“下料多則豐富，少則簡單，煮出的茶味自然就不同。味道生動與否，全在自己手里，生活也是。”熬茶中，陳成感悟茶道。
“朋友圈中看到罐罐茶，想起小時候爺爺把烤黑的紅棗放在易拉罐里，再放些本地的磚塊頭或窩窩頭茶葉，添幾粒枸杞，一口口的呷著。”顧客楊先生久久凝視著茶館里的墻繪，漸漸與記憶深處的印象重疊。
那時候，爺爺坐在炕頭，一手端著茶杯，一手提著易拉罐上用鐵絲做成的把手，提起又放下，一罐又一罐，熬著往事，熬著光陰。
“只要聽到罐罐茶三個字，心里就很舒坦。”茶水沸騰，這位西北硬漢緊蹙的眉眼漸漸舒展，眼神變得柔和起來，熟練的提起砂罐，又倒了一杯。
罐罐里，熬的已不僅僅是茶，還有童年的記憶和“爺爺的味道”。
“我們這一張桌子，能坐在一起喝罐罐茶的人，就是朋友圈。”美得很罐罐茶館老顧客朱女士添了一罐礦泉水，和一桌好友茶話。
“來了一次就‘上癮’了。剛開始2個人，現在是5個人。希望以后能把這個文化傳承下去，打出金字招牌。”組局的肖女士說。
“而且罐罐茶味道清淡，既能保持身材又能養生，現在才有了養生的意識。”對面的朋友邊說邊提起了瓷罐。
罐罐里，熬出的人情味兒，喝在口中，暖在心里。
人與人之間的溫暖與情誼，在罐罐茶加水、燒水的過程中升溫，讓時光在茶香里慢下來，不止于眼前的單調，更有詩和遠方。
健康、接地氣的罐罐茶，是饋贈每一位品茗人的愉悅。
對于遠走他鄉的固原人來說，罐罐茶是激蕩在心中那抹濃郁鄉愁。
曹晨，20歲，就讀于北京建筑大學。在九龍罐罐茶社里，他選擇用毛尖熬茶，再加入枸杞、桂圓、紅棗、冰糖，這會讓茶味更甘醇細膩，清幽留長。
他說，假期回來發現固原開了三家罐罐茶館，就想和朋友嘗鮮，沒想到原料比小時候看到的更多。
他的朋友曹偉則更喜歡紅茶，他認為紅茶純厚豐富、罐底掛香，又可以根據個人口味動手搭配，材料豐富，參與感強。
“喝著自己配的罐罐茶，有成就感。”在哈爾濱工業大學深圳校區，他很少能親自調配茶。
“因過竹院逢僧話，偷得浮生半日閑。”這一副寫在罐罐茶館門楹上的古詩詞，映射熬茶、喝茶的哲理。
“當時開店就是覺得現在的生活節奏太快了，能不能有一個忙里偷閑，享受慢時光的地方。”這是陳成自今年1月10日開店至今，一直在堅持的初心。
誰能想到半日閑罐罐茶館的老板，竟是一位20歲的年輕小伙子。有情感細膩的一面，也有后浪的擔當與使命。
“就像人生，選擇不同，結果就不同。所以我選擇自主創業，推廣這種形式的飲茶方式。”陳成說。
“開店兩個月以來，每天純收入1000元左右，有時候顧客比較多，店里沒位置，只能等下次或提前預約。”
歲月沉淀下的罐罐茶，不僅留存了原有的味道，也賦予了新的內涵。從單一的磚塊茶，到紅茶、白茶、花茶等主料，配料加了諸如菊花、玫瑰、檸檬等，還增加了糖雪球、毛栗、開心果等干果類小吃，以及特色面點花卷、鍋巴、菠菜餅等。分別用小碟子井然有序地放置在桌面。原有醇厚的風味，又多了年輕人更喜歡的味道。
“我們現在經常在直播平臺發店里的視頻，讓更多的年輕人從心底習慣、接受罐罐茶，了解西北特有的罐罐茶文化。”陳成若有所思地說。
茶盞雖小，卻承載著罐罐茶回甘的味道。當一股熱流沿喉而下，感受到的還有無法言表的情感。在熬茶、喝茶、品茶中，將祖輩悠悠長長的時光流傳至今。是根植在意識里的文化傳承，更是流淌在血液里的精神寄托。
光陰里，朝朝暮暮，沉淀過往。罐罐茶里，有苦有甜，來日方長。（寧夏日報記者 楊玉瑛 文/圖 李昊斌 姬禹/視頻）
關鍵詞：
