生意變淡，下架日產食材，謀求轉型
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核污染水排海，觸動我市日料消費“神經”
株洲晚報融媒體記者/易蓉 實習生/譚雙
前不久，日本福島第一核電站核污染水排海，讓與之密切相關的水產品食物安全問題引發關注，也引發了我市一輪搶鹽潮。
“食用鹽還安全嗎？”“趁被污染之前要加緊囤鹽嗎？”“日料還能吃嗎？”……圍繞市民關注的熱點，記者進行了多方采訪。
原材料轉向國產替代
自8月24日起，我國海關總署宣布全面暫停進口原產地為日本的水產品（含食用水生物）。在大眾的注視下，國內許多連鎖日料品牌均聲明所采購的食材合法規范，符合食物安全標準，并拒絕使用日本產地的原材料。
株洲的日料店也不例外。
作為株洲本土知名日料連鎖企業，輕音日料第一時間發布公告稱，旗下所有門店已全面下架、清退與日本進口水產品相關原料，任何原料的挑選都會經過重重篩選并且符合國家與行業的標準。
“我們的三文魚、青文魚都是來自挪威等歐洲國家，其他的很多原材料都逐漸朝國產替代方向發展，國內的材料沒有關稅，品質不錯且價格實惠。”位于天元區華人街的輕音日料店工作人員告訴記者。
“我們的料理主要分為燒鳥、壽司、刺身三類產品，其中雞肉、大米等原材料都采購自國內，三文魚等刺身原材料都來自于挪威。”德鮨料理店工作人員表示，該店一直沒有用產自日本的原材料。
比起追究食材來源，日料店要面臨更長遠的影響還是不少消費者因擔心核污染水的危害而選擇不去吃日料。
“疫情三年對餐飲行業造成了較大的影響，這次日本排放核污染水事件，讓原本就不景氣的日料行業雪上加霜，銷售額降低了30%至40%，平常周六的日銷售額能達到6000元左右，現在一半不到。”德鰭料理店負責人表示。
日料店謀轉型
核污染排水的影響還在擴散，不少日料店只能尋求轉型。
“像一些套餐里面有涉及水產品的刺身料理，以后可能會逐步使用牛肉或者雞肉等代替，這樣能夠打消消費者的一些疑慮，讓消費者放心食用日料。”德鰭料理店負責人表示。
同時，記者通過走訪市內多家海鮮店、日料店發現，他們都在近期采取抖音團購、代金券、客戶參與抽獎等一系列活動，來激發消費者的消費欲望，以此帶動生意。
但促銷歸促銷，降價不會成為長久之策。
“如果消費者不相信日料店的食材，那么無論如何降價都無濟于事。”位于天元區華人街的味在料理店店主表示。
在眾多日料店負責人看來，株洲大多數為平價日料店，一旦降價就會面臨虧損，為了維持日料店的經營，他們不會考慮降價這一措施來吸引消費者，他們能做的是通過更換原材料采購地來保證食材安全，盡量打消消費者顧慮。
事實上，早已有專家表示，日本并非我國主要的水產品進口國，只要是通過正規渠道購買的海產品都符合國家檢測標準，可以放心食用。同時，針對日本核污水排放的問題，國家早在2011年福島核事故后就出臺了一整套監管制度，包括進口日本部分地區食品、飼料等需要提供日本政府出具的放射性物質檢測合格的證明與原產地證明，以及將放射性物質監測納入了國家食品安全風險監測范疇……這些監管制度也確保了進口海產品的安全性。
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