株洲日報全媒體記者/楊凌凌
8月22日，賀家土夜市節圓滿落幕。5天時間，活動累計吸引客流近25萬人次。夜食、夜娛等全面回歸，熱度持續飆升，濃濃煙火氣點亮賀家土文旅夜經濟。不僅成為拉動消費的“新引擎”，也為老城區的發展注入新動能。
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“老夜市翻紅”，靠什么吸粉？既要創造熱度，又要在熱度來時接得住。流量變“留量”，賀家土夜市之路如何再創新？
人民路的賀家土夜宵美食街入口。鄭斯文攝
老夜市翻紅，“舌尖”帶動“腳尖”
市井小巷，馬路邊邊，聚攏來是煙火，攤開來是人間。
即便是27年的“老字號”，見識過夜市無數次人潮洶涌的大場面，“王胡子”夜宵店創始人、60歲的王光云還是被這次賀家土夜市節的游客數量深深震撼：“最忙的時候，飯碗都要去外面臨時調，等菜時間超過1小時。”
8月22日，夜市節活動最后一日恰逢“七夕”，賀家土夜市美食街游人熙熙攘攘。雖然，6年前王光云和老伴已將店鋪交給兒子打理，但為了應對本次活動的奔涌客流，老兩口“重出江湖”，3人輪班，仍然應接不暇。
王光云的感受并非個案，根據大數據顯示，活動期間，“王胡子”“九子香辣蟹”“跳跳蛙愛上老幺雞”等網紅店門前排起了長龍，從各地慕名而來的游客迫不及待地守候在店前，只為實地體驗地道的株洲風味。
有人說，蓬勃的夜經濟是經濟的復蘇，是消費的復蘇；也有人說，是人氣的復蘇；其實，這更是人們的“精氣神”的復蘇。
街頭獻唱加古風走秀，令人耳目一新。肖文范攝
創新場景，“流量”轉為“留量”
在株洲眾多的美食街中，賀家土夜宵美食街是一個很特別的存在。這條已經存在了27年之久的夜宵街，見證了株洲商業發展的百年滄桑，也正在經歷著當下株洲打造夜經濟的輝煌，向著現代城市的特色街區之路不斷邁進。
老夜市“翻紅”，人氣飆升背后的密碼是什么？
知株俠以為，在株洲如同紡織路、賀嘉路一般的老街不在少數。然而，在注重保護傳統建筑所蘊含的歷史文化信息的同時，將新的商圈、文旅功能融入其中，并非易事。
美食只有根植于地域文化，才能塑造出一座城市吸引游客的獨特魅力。
沿賀嘉路漫步，夜市小店與廠礦民居“混搭”，街邊美食飄香紅色文化悠揚，融合了視聽味嗅等多種感官的新游覽場景串聯起新時代賀家土商業版圖。
夜宵美食、古風走秀、現場Live、跳蚤市場、人才夜市……近年來，賀家土的街區不再只是居住與經營的空間，更是各類城市文化活動的聚集地。繼城市更新以來，這片老住宅區也在文商旅功能的疊加中，釋放出新場景的蓬勃朝氣。
在新場景、新潮流和新人群的帶動下，商業重新定義了老城生活，老夜市不僅擺脫了“陳舊”的帽子，更成為城市新興消費的主場。
修煉內功，“翻紅”期待“長紅”
“老”是文化的沉淀，是人氣的聚集，更是消費力的基礎。賀家土街道辦事處積極探索走好老城區轉型升級新路子，年輕人可以穿梭在街區各個老屋間，觸摸一磚一瓦，可以行走在“波蘭專家樓”內，感受歷史與新潮的碰撞。
當一個新的流量入口被打開，管理也必須同步跟上，這樣“爆款”才能長紅下去。
知株俠了解，為保障夜市秩序和游客安全，賀家土街道辦制定了《夜市節活動籌備工作方案》，成立綜合協調組、環境整治組、安保維穩組等8個小組，牽頭建立與公安、交警、城管等部門的信息共享和值班聯動機制，各單位根據共享數據及時調整現場管理措施，即使是人流最大時段，夜市依舊秩序井然。
“淄博現象火遍全國，其核心是打造服務品質。我們要學習的不僅僅是淄博現象的表面，更多的是應該去挖掘淄博現象背后成功的原因，學習一座城市如何打造營商環境、服務品質。”賀家土街道辦事處負責人認為，夜市發展需要的不僅是“走胃”，更要“走心”，從服務抓起，幫助消費者實現沉浸式消費，引得來并留得住。
“四方食事，不過一碗人間煙火。”與其說吃的是烤串、逛的是夜市，不如說是感受著童叟無欺的泰然、有情有義的溫暖。
當前，作為城市消費的“新藍海”，夜經濟已逐漸成為擴大內需，拓展消費場景、消費渠道的重要“法寶”。相信隨著各方努力，株洲夜經濟必將蓬勃發展，活力四射，釋放出更大消費潛力。
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