【開欄語】
夜幕降臨,人們開始渴望美好而放松的一天。
大家其實很懂生活,沒了煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程。這話簡直就是為夜宵量身訂制。盡管最好吃的夜宵,就在你家樓下,但我們還是走遠了一點,尋找了一些更別致的味道。
(資料圖)
在株洲眾多的美食街中,賀家土夜宵美食街是一個很特別的存在。這條已經存在了36年之久的夜宵街,見證了株洲商業發展的百年滄桑,也正在經歷著當下株洲打造夜經濟的輝煌,向著現代城市的特色街區之路不斷邁進。
8月18日,賀家土夜市節將盛裝啟幕。華燈初上之時,這里人潮涌動,每一位夜歸人那些無處釋放的情緒和故事,在這一家家深夜食堂里都能得到慰藉。
從今天開始,本報推出《記憶中的賀家土》欄目,梳理出若干個您非來賀家土一次不可的理由。
策劃/謝中良董介執行/株洲晚報融媒體記者楊凌凌
網紅夜市進階史
明朝時,賀氏三兄弟從江西搬遷至建寧,在株洲開枝散葉,他們成了“賀家土”的根源。
有人的地方就會有美食。1997年,湖北人王光云和老鄉李秋平帶著一身傳統燒烤手藝來到賀家土,從兩家小小的燒烤店做起,帶動了一群湖北洪湖市老灣回族鄉人來這里創業,成為株洲夜宵江湖圣地。
“王胡子”自帶湘鄂混居的氣質,總是在野性中充滿了秩序,也在秩序中顯露出野性。
慢慢的,“王胡子”在株洲發家了。這一消息傳到家鄉人耳中,吸引了一批老鄉來賀家土創業。2000年,賀家土的夜宵生意迎來第一波高峰,一條長約900米的老街,27家夜宵店全由湖北人經營。
“王胡子”的二代傳承人王偉明,對跟隨父親來株洲創業的故事仍記憶猶新。他說,美食街的各家門店從來不是一家獨大,更多的是良性競爭、互相學習。各家還會經常組團去外地學習先進技藝,競相將全國的新鮮味帶到餐桌,吸引更多的顧客。
夾雜著各地方言的點單與催促,空氣里混著啤酒、燒炭和蒜蓉的香味。一個不留神,你就會和送餐的服務員撞上,每個人都像是上了發條的送餐機器人,在后廚與餐桌之間來回穿梭。
吃吃吃!吃出生活好滋味
夜晚十點后的賀家土美食宵夜街,熱度才剛剛升起。噴香油亮的燒烤,吸引了一批批食客蜂擁而至。
金黃酥脆的糖油粑粑,內里軟糯不粘牙;紅艷似火的大烤腸,口感扎實,每一口都是咸鮮馥郁的肉香;臭豆腐商戶在賀家土的巨大客流量中練就了麻利的身手,手持笊籬從油鍋中撈起臭豆腐,插破中空后澆上一勺鮮辣湯水,香菜酌情處理,插上牙簽遞給客戶時還不忘叮囑不要燙著嘴。
CCTV-2《消費主張》欄目聚焦賀家土美食。資料圖
“一個人坐在家里無聊,一個電話把三四個朋友約過來,吃點燒烤,喝點酒??!扯扯淡,開開心啊,就可以了。”小攤兒前聚集了一批想減肥的吃貨。有個姑娘,特地從湘潭趕來,為的就是這條街的一道傳奇菜品——跳跳蛙愛上老幺雞,牛蛙和老幺雞的完美結合,用來火鍋,是店家的獨特發明。
“誰說一個人不能吃夜宵?吃的時候,在這奇妙的孤單時刻,你也許會關注每一個深夜覓食者的來歷。也許多年以后,我還能記得,邊吃燒烤邊看星星的這個夜晚。”喝酒喝到臉通紅,嘴里還嚼著檳榔的小哥說起一個人宵夜就有些興奮。
幾串烤肉,一杯美酒,這就是深夜路邊的那份得意,這就是平凡熱辣的市井人生。
逐漸升騰的煙火氣,不僅讓賀家土的夜晚別樣精彩,也帶來了人氣經濟雙豐收。隨著國家“支持各地舉辦美食節,打造特色美食街區,開展餐飲促消費活動”的政策利好不斷釋放,賀家土的夜間經濟正在為高質量發展注入新動能。
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