【開欄語】
夜幕降臨，人們開始渴望美好而放松的一天。
大家其實很懂生活，沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。這話簡直就是為夜宵量身訂制。盡管最好吃的夜宵，就在你家樓下，但我們還是走遠了一點，尋找了一些更別致的味道。
(資料圖)
在株洲眾多的美食街中，賀家土夜宵美食街是一個很特別的存在。這條已經存在了36年之久的夜宵街，見證了株洲商業發展的百年滄桑，也正在經歷著當下株洲打造夜經濟的輝煌，向著現代城市的特色街區之路不斷邁進。
8月18日，賀家土夜市節將盛裝啟幕。華燈初上之時，這里人潮涌動，每一位夜歸人那些無處釋放的情緒和故事，在這一家家深夜食堂里都能得到慰藉。
從今天開始，本報推出《記憶中的賀家土》欄目，梳理出若干個您非來賀家土一次不可的理由。
策劃/謝中良董介執行/株洲晚報融媒體記者楊凌凌
網紅夜市進階史
明朝時，賀氏三兄弟從江西搬遷至建寧，在株洲開枝散葉，他們成了“賀家土”的根源。
有人的地方就會有美食。1997年，湖北人王光云和老鄉李秋平帶著一身傳統燒烤手藝來到賀家土，從兩家小小的燒烤店做起，帶動了一群湖北洪湖市老灣回族鄉人來這里創業，成為株洲夜宵江湖圣地。
“王胡子”自帶湘鄂混居的氣質，總是在野性中充滿了秩序，也在秩序中顯露出野性。
慢慢的，“王胡子”在株洲發家了。這一消息傳到家鄉人耳中，吸引了一批老鄉來賀家土創業。2000年，賀家土的夜宵生意迎來第一波高峰，一條長約900米的老街，27家夜宵店全由湖北人經營。
“王胡子”的二代傳承人王偉明，對跟隨父親來株洲創業的故事仍記憶猶新。他說，美食街的各家門店從來不是一家獨大，更多的是良性競爭、互相學習。各家還會經常組團去外地學習先進技藝，競相將全國的新鮮味帶到餐桌，吸引更多的顧客。
夾雜著各地方言的點單與催促，空氣里混著啤酒、燒炭和蒜蓉的香味。一個不留神，你就會和送餐的服務員撞上，每個人都像是上了發條的送餐機器人，在后廚與餐桌之間來回穿梭。
吃吃吃！吃出生活好滋味
夜晚十點后的賀家土美食宵夜街，熱度才剛剛升起。噴香油亮的燒烤，吸引了一批批食客蜂擁而至。
金黃酥脆的糖油粑粑，內里軟糯不粘牙；紅艷似火的大烤腸，口感扎實，每一口都是咸鮮馥郁的肉香；臭豆腐商戶在賀家土的巨大客流量中練就了麻利的身手，手持笊籬從油鍋中撈起臭豆腐，插破中空后澆上一勺鮮辣湯水，香菜酌情處理，插上牙簽遞給客戶時還不忘叮囑不要燙著嘴。
CCTV-2《消費主張》欄目聚焦賀家土美食。資料圖
“一個人坐在家里無聊，一個電話把三四個朋友約過來，吃點燒烤，喝點酒??！扯扯淡，開開心啊，就可以了。”小攤兒前聚集了一批想減肥的吃貨。有個姑娘，特地從湘潭趕來，為的就是這條街的一道傳奇菜品——跳跳蛙愛上老幺雞，牛蛙和老幺雞的完美結合，用來火鍋，是店家的獨特發明。
“誰說一個人不能吃夜宵？吃的時候，在這奇妙的孤單時刻，你也許會關注每一個深夜覓食者的來歷。也許多年以后，我還能記得，邊吃燒烤邊看星星的這個夜晚。”喝酒喝到臉通紅，嘴里還嚼著檳榔的小哥說起一個人宵夜就有些興奮。
幾串烤肉，一杯美酒，這就是深夜路邊的那份得意，這就是平凡熱辣的市井人生。
逐漸升騰的煙火氣，不僅讓賀家土的夜晚別樣精彩，也帶來了人氣經濟雙豐收。隨著國家“支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動”的政策利好不斷釋放，賀家土的夜間經濟正在為高質量發展注入新動能。
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