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臺灣400萬名客家人集中在桃園、新竹、苗栗地區(qū)，咸香夠味的客家美食更是令人垂涎三尺，位在苗栗公館“鶴山飯館”的客家菜包括連戰(zhàn)、馬英九、前“立法院長”王金平等不少政治人物來吃過。口感綿密的客家蘿卜糕、味道濃郁的大豬腳意面等客家菜都是30多年來許多老饕的必吃，讓人食指大動。
客家菜又稱東江菜、閩西菜、贛南菜，歷史上客家族群多遷徙居住華中、華南丘陵山地地區(qū)，遷徙過程只能以鹽保存食物，再加上勞動出汗多，也需要補充鹽分維持體力，客家人又節(jié)儉，因此客家美食多是咸香好下飯，酸菜、福菜、梅乾菜等特別受歡迎。
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