北京百余家餐企提供年夜飯到家服務(wù) 不到店也能享受地道美食

1月28日，市商務(wù)局召開(kāi)“溫暖同行、快樂(lè)過(guò)年”新聞通氣會(huì)。北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程介紹，今年的“年夜飯到您家”活動(dòng)將有百余家餐飲品牌、近千家門店共同參與。廣大餐飲企業(yè)早早謀劃，創(chuàng)新求變，為消費(fèi)者準(zhǔn)備了多種過(guò)年的就餐選擇，讓消費(fèi)者不到店也能享受地道的風(fēng)味美食。

云程表示，中國(guó)人一年中最重要的節(jié)日就是春節(jié)，而春節(jié)最重要的內(nèi)容之一就是年夜飯。在市商務(wù)局的指導(dǎo)下，北京烹飪協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，多舉措保障春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)量足價(jià)穩(wěn)。

一是積極動(dòng)員提早布置，指導(dǎo)企業(yè)在保證食品全程安全、嚴(yán)格執(zhí)行食安規(guī)定的前提下，提早準(zhǔn)備，推出各類年夜飯外帶、年貨大禮包、年夜飯到家產(chǎn)品，指導(dǎo)企業(yè)豐富品種，備足貨源，保障供應(yīng)。多數(shù)餐飲企業(yè)早在3個(gè)月前就謀劃年菜產(chǎn)品，近八成企業(yè)推出了特色多樣的年夜飯禮盒，保證年菜禮盒的品種和產(chǎn)量。

二是針對(duì)近期疫情復(fù)雜嚴(yán)峻的形勢(shì)，認(rèn)真做好行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、電話溝通等方式，精準(zhǔn)服務(wù)，及時(shí)了解和掌握年夜飯到店、到家情況。近期受到疫情影響，雖然到店消費(fèi)的年夜飯包間預(yù)訂率超過(guò)90%，大廳預(yù)定率在45%左右，但企業(yè)的年夜飯外帶、年菜外賣禮盒等貨源充足，銷量可觀。有的企業(yè)的年菜禮盒銷售火爆，加班加班生產(chǎn)，確保春節(jié)期間貨源充足。

三是運(yùn)用線上推廣，營(yíng)造“年夜飯到您家”的活動(dòng)氛圍。嚴(yán)格落實(shí)好北京疫情防控部署要求，及時(shí)提示企業(yè)做好堂食的有序預(yù)訂，鼓勵(lì)倡導(dǎo)年菜外帶銷售推廣。通過(guò)推出“年夜飯到您家系列展示”，大力宣傳推廣品牌企業(yè)的年夜飯外帶套餐、年菜禮盒、年貨禮包的產(chǎn)品和服務(wù)。

今年各家企業(yè)推出的年夜飯禮盒菜單中，既有適合多人共享的全家套餐，也有適合小家庭的精致套餐;既有外賣、外帶的年夜飯成品、半成品，也有美食到家服務(wù)新模式。比如，老字號(hào)品牌中，華天集團(tuán)、全聚德集團(tuán)、便宜坊集團(tuán)、翔達(dá)公司等旗下幾十家老字號(hào)品牌，認(rèn)真做好疫情防控工作，合理安排到店預(yù)定的前提下，加大年夜飯禮盒、年菜外帶產(chǎn)品的品種和數(shù)量。老字號(hào)同和居的禮盒分為成品和半成品兩種，包括多款招牌菜，餐廳可以根據(jù)顧客口味進(jìn)行個(gè)性化定制。柳泉居飯莊推出了30多個(gè)品種的年菜，既可搭配禮盒，也可單獨(dú)購(gòu)買。

民營(yíng)企業(yè)中，眉州東坡、大董、西貝賈國(guó)龍功夫菜等品牌，分別建立了自有小程序、線上商城，拓寬推廣銷售渠道，大董旗下董到家外帶產(chǎn)品，新禮盒銷售額已突破3000萬(wàn)元，同比去年增長(zhǎng)近3倍。虎年春節(jié)期間，大董、眉州東坡等還分別推出大廚上門服務(wù)。

來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)客戶端|記者 馬婧實(shí)習(xí)生 胡晨曦

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